膨らんだ牛バラ肉と豆腐の結び目 - とても美味しい！

1. 肉屋さんに牛バラ肉をカットしてもらうと便利です。冷たい水で牛肉を下茹でします。約2分茹でた後、取り出して流水で洗い、水気を切るかキッチンペーパーで拭いてください。

2. 鍋を熱し少量の油を加え、生姜の薄切りとネギ（1本）を入れます。弱火で炒めて香りを引き出します。

3. 鍋に牛バラ肉を入れ、弱火で全面がこんがりと焼き色が付き、脂が溶け出すまで炒めます。煮込み中に崩れないようネギを取り出します。

4. 熱湯を鍋に加え、牛肉が覆われるまで水を注ぎます。薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を加え、沸騰させます。その後、火を弱めて蓋をし、弱火で約60分間煮ます。

5. 別の鍋でお湯を沸かし、豆腐の結び目を1分ほど下茹でします。取り出して流水で洗い、水気を切っておきます。

6. 牛肉を割り箸でチェックします。赤身の部分が柔らかければ塩と下茹でした豆腐の結び目を加え、さらに20分間弱火で煮ます。

7. 最後に火を強めて煮汁を煮詰め、刻みネギを飾って完成です。