豚肉とタケノコの煮込み

タケノコを切って取っておきます。冬のタケノコです。

ネギを細かく刻んで用意します。

豚バラ肉をブロック状に切り、熱湯で1分ほど茹でてアクを取り、水で洗い流し水気を切って取っておきます。

ラードを使います（オリーブオイルや他の油も使えますが、ラードの方が香ばしいです）。

大さじ1杯のラードをとり、冷たい状態で鍋に入れ加熱します。

豚バラ肉を加え、表面がきつね色になるまで炒めます。

生姜6枚、スターアニス2個、月桂樹の葉1枚、料理酒小さじ1、氷砂糖10gを加えます。

薄口醤油大さじ1と濃口醤油小さじ1を加え、香りが立つまで炒めます。

豚バラ肉が浸るくらいの水を加え、弱火で30分煮込みます。（スロークッカーに切り替えました）

タケノコを加え、さらに水を少し足して全体を浸し、弱火でさらに30分煮ます（タケノコが味を吸い、豚肉が柔らかくなるまで調整してください）。最後に、液体を煮詰めて少量のソースが残る程度にします。 ※タケノコの柔らかさによって調理時間を調整してください。

盛り付け前に刻んだネギを散らして完成！美味しい豚肉とタケノコの煮込みが楽しめます！

蒸しパンと一緒にどうぞ――美味しいですよ！脂身を含む肉を使うとさらに美味しくなります。赤身だけだと少し乾燥してしまうかもしれません。