ガラスヌードルと乾燥豆入り豚肉の煮込み

ガラスヌードルは5時間前に水につけておきます（乾燥豆は浸ける必要はありません）。

豚バラ肉を大きな塊に切ります。

生姜、ネギ、ニンニク、スターアニス、シナモン、乾燥唐辛子、ローリエ、黒糖を準備します。

冷たい水を張った鍋に豚バラ肉を入れます。

強火で沸騰させた後、豚バラ肉を取り出してセットします。

少量の油を鍋で熱し、黒糖を弱火でキャラメル状にし、茶褐色になったら豚バラ肉を強火で炒め、表面を焼き色がつくまで加熱します。

ネギ、生姜、ニンニク、スターアニス、乾燥唐辛子、濃口醤油と薄口醤油を加えて、強火で香りが立つまで炒めます。

乾燥豆を入れて軽く炒め、香りを引き出します。

材料が浸る程度の水を加え、ガラスヌードル、シナモン、ローリエ、塩を加えて煮立たせ、中火で煮込みます。

強火で煮立たせた後、蓋をして中火でじっくり煮込みます。

30分煮込んだ後で、肉をしっかりした食感にしたい場合は取り出します（まだ十分に味が染みていない場合があります）。私は柔らかい肉が好きなので、少量の冷水を追加して弱火でさらに煮込みました。

さらに弱火で20分煮込み、完成です。

ご飯と一緒に食べると絶品です。少し多めにソースを残してください、ご飯にとてもよく合います！