豚バラ肉の腐竹煮込み

腐竹をぬるま湯で戻す。

豚バラ肉を洗い水気を切り、適当な大きさに切る。フライパンで弱火で焼き、きつね色になるまで油を出す。

余分な油を捨て、少量の油を残し、ネギ、生姜、氷砂糖を入れ、弱火で氷砂糖が溶けるまで炒める。

醤油（薄口・濃口）、桂皮、八角、月桂樹の葉を加え、炒め合わせる。

材料が浸るくらいの水を加え、弱火で40分ほど煮込み、その後腐竹を加えさらに20分煮る。

肉が柔らかくなり、腐竹も煮えたら、少量加えて炒め合わせ、ネギを散らす。