豚バラ肉と揚げ豆腐の煮込み（早くて柔らかい）圧力鍋バージョン

1. 豚肉を冷水に入れ、生姜の薄切り、結んだネギ、料理酒を加えます。沸騰させて15分間煮ます。取り出して冷水で冷やし、小さな塊に切ります。

2. フライパンを熱し、油を少し加えて覆い、豚肉を弱火で6分間炒めて脂を溶かします。肉を引き上げて取っておきます。[炒める際に油がはねるので注意]

3. フライパンに少し油を残し、生姜の薄切り、八角、月桂樹の葉を加えます。豚バラ肉を炒め、濃口醤油、たくさんの薄口醤油を加えてさらに炒めます。料理酒と氷砂糖を加え、溶けるまで混ぜます。

肉を覆うくらいの水を加えます（揚げ豆腐を使う場合はもっと水を加えます；最初は十分に加えませんでした）。沸騰させ、揚げ豆腐を加え、塩と砂糖で味を調え、弱火で煮てソースを減らします。

ソースが半分になったら、大きなボウルに移します。（画像は私の最初の試みで、水を十分に加えませんでした）。

圧力鍋の蒸し台に置きます。蒸気がたまったら、弱火にし、15-20分間蒸します。提供します。