ジャガイモと煮込んだ豚バラ肉
注意！豚バラ肉は柔らかくなるまで30～40分煮込む必要があり、その後ジャガイモを加えます。そうしないと、料理経験が少ない方がジャガイモを早く入れすぎて、煮崩れしてしまう可能性があります。各ステップで指示を慎重に守ってください。調理中は写真を撮る時間があまりないのでご了承ください。ありがとうございます。
材料
手順
豚バラ肉の皮を焼きます。
豚バラ肉を大きめの塊に切り分け、後でキューブ型に切りやすくします。
豚バラ肉を洗い、一口大のキューブ状に切ります。生姜の千切り、スターアニス、ニンニク、月桂樹の葉を用意します。
豚バラ肉を再び洗い、キューブ状に切ります。同じ材料を再び準備します！
フライパンに少量の油を熱し、豚バラ肉を中弱火で炒めて脂を抽出します。油が飛ぶのを防ぐため、中弱火を使用してください。 脂が多いのが嫌な場合は、さらに焼いて脂を多めに抜きましょう。
脂を抽出した後、郫県豆瓣醤、生姜、ニンニク、スターアニス、月桂樹の葉を加えます。香りが立つまで炒め、その後、料理酒を少量加えて肉の臭みを取り除きます。 薄口醤油を加えて色付けします。色が薄い場合は、少量の濃口醤油を慎重に加えます。ただし、色が濃くなりすぎて見栄えが悪くならないよう注意しましょう！ 塩と砂糖を加えます。経験豊富な料理人であれば、細かい指導がなくても調味料の量を調整できます。感覚と経験に基づいて調整してください。 すべての調味料を加えた後、水を加えて豚バラ肉が柔らかくなるまで30～40分煮込みます。たっぷりの水を追加してください。😘 ⭕ 肉が柔らかくなったところで、ジャガイモを加え、串で刺せるようになるまで煮続けます。その後、盛り付けして完成です。
お召し上がりください！見た目は一見地味ですが、とても美味しいです。ジャガイモはご飯と相性抜群で、濃厚でも脂っこくない一品料理です。