じゃがいもを添えた煮込み豚バラ肉

青ねぎと生姜をスライスし、その他の香辛料は粉砕してスパイスバッグに入れておきます。

豚バラ肉を小さすぎないサイズにカットします。小さすぎると食感が損なわれる恐れがあります。

新鮮な小さなじゃがいもを半分に切ります。

鍋に水を入れて豚バラ肉を冷水から茹で、3分間煮ます。アクを取り除き、肉を取り出して水をよく切ります。そうしないと、後で熱い油に入れた時に飛び散ることがあります。

フライパンで氷砂糖を溶かしてカラメルを作ります。油はできるだけ少なくして使用してください。多すぎると肉を加えた時に泡が多く出ます。

肉を加え、カラメルに均等に絡ませます。偶然、購入した豚バラ肉に骨付き部分が含まれていて、ちょっとしたお得感を楽しみました！

青ねぎ、生姜、乾燥唐辛子2本を加えて炒めます。

じゃがいも、料理酒、薄口醤油、スパイスバッグを加えます。

材料が被るくらいまで水を加えます。

中火で約1時間煮込み、蓋を外して火を強めてソースを煮詰めます。

塩とバルサミコ酢を少量入れて味を整え、皿に盛り付けてからお召し上がりください。