豚肉と煮込んだ湯葉（豆腐の皮）のミルフィールロール

まず、豚肉の脂身部分を炒め、軽く焼き色をつけます。

弱火で脂を引き出し、それから赤身部分を加えてさらに炒めます。肉全体の色が変わったら、ショウガのスライスとニンニクを加えます。

数回混ぜたら料理酒を加えて再び混ぜます。塩と薄口醤油で味を調え、さらに色付けに濃口醤油を加えます。

肉全体に色がついたらすぐに沸騰したお湯を注ぎます。お湯は必ず沸騰しているもので、肉全体が完全に浸る量を注ぎます。強火で煮立たせた後、中火または弱火にし、約30分間煮込みます。火が強すぎて水分が早く蒸発する場合は、再び沸騰したお湯を足して煮込み続けます。肉が箸でほぐれるくらい柔らかくなるまで煮込みます。

事前に準備しておいた湯葉の結びを加え、さらに少量の沸騰したお湯を足して軽く混ぜます。中火でさらに2分間煮込み、最後に少量の黒砂糖を加えて味を引き立てます。ネギで飾り付けて完成です。