黒砂糖とロンガンのシフォンケーキ
中国風のインスピレーションを受けたケーキで、寒くなるこの時期にぴったりです。 ロンガンの果肉は気を補い、血を増やし、心を落ち着けて睡眠を促進します。 黒砂糖は未精製の砂糖で、天然のミネラルやビタミンを保持し、独特の香りを持っています。 この組み合わせにより、美味しくて健康的で特別なケーキが完成します。 男女問わず、若者からお年寄りまで楽しめます~
材料
手順
ロンガンの果肉をラム酒に数時間浸します。しっかり浸かったら液を絞り、果肉を乾かして取っておきます。漬け込みに使用したラム酒も取っておきます。
卵黄に黒砂糖（粉末）を加え、混ぜます。漬け込んだラム酒と水を順に加えてよく混ぜます。（黒砂糖に粗い粒がある場合、溶けにくいので注意してください。）
植物油を加えて均一になるまで混ぜます。
まずケーキ用粉をふるってから加えます。
手動の泡立て器を使って異なる方向に混ぜ、均一になるまで混ぜます。混ぜすぎるとグルテンが形成されるので注意してください。これで卵黄生地の準備が完了です。
卵白に砂糖を3回に分けて加え、角が少し曲がるくらい（柔らかいピーク状）になるまで泡立てます。
卵白の約1/3を取って、卵黄生地と丁寧に混ぜ合わせます。
6の混合物を残りの卵白に流し込みます。
ヘラを使って折り混ぜるように素早く混ぜます。底に未混合の卵白が残らないように注意してください。
生地の半分を高い位置から型に流します。ロンガンの果肉を半分散らします。
残りの生地を流し、残りのロンガン果肉を上から散らします。
オーブンを180°Cに予熱します。生地をオーブンに入れるとき温度を160°Cに下げ、約50分焼きます。（オーブンによって温度や焼き時間が若干異なる場合があります。）焼き上がったら型を台に落として熱を逃がし、すぐさま逆さまにして完全に冷まします。