氷砂糖葫芦（イチゴ🍓）

イチゴを洗ってヘタを取り、竹串に刺します。20cmの竹串を購入し、ちょうど3個のイチゴを刺せます。

少し大きめのお皿を用意し、出来上がった氷砂糖葫芦を置きます。キッチンペーパーに少量の油をつけます。

お皿の表面に均一に油を塗ります。これは糖葫芦がお皿にくっつかないようにするためです。

砂糖と水（2:1の比率）を鍋に入れます。鍋は底が厚いものを使用するのがおすすめです。こうすることで砂糖が焦げにくくなります。

中火で加熱し、砂糖を溶かします。この間、加熱の初期段階では軽くかき混ぜることで、砂糖が均一に熱され、溶けやすくなります。

沸騰して泡が出てきたら弱火にしてキャラメルを煮詰めます。このプロセスは時間がかかり、私は約10分かかりました。この間、鍋を混ぜたり振ったりしないでください。

砂糖の色が少し濃くなり、シロップが濃厚になったら完成です。検証する方法は簡単です。余った竹串をシロップにつけ、冷水にすぐに入れます（下の写真参照）。

砂糖が冷水に触れると結晶化し、カリカリになる場合は完成です。一方、柔らかい場合は、さらに煮る必要があります。

結晶化した状態↑

このくらいの色合いで濃厚な感じになれば、ほぼ出来上がりです。

イチゴはシロップの表面だけで回転させるのがポイントです。直接イチゴをシロップに浸けると均一にならず、最後のイチゴが特に難しいので注意してください😂

完成品↑

このような感じで↑完成したイチゴをお皿の上に置き、約10分間放置して表面の糖が固まれば完成です。

砂糖の糸引き、最高に美味しい😋

2021.1.23更新 再度ミックスフルーツで作ってみました。

色々混ぜてブドウの拔丝を作りました😂

イチゴとブルーベリー。

小さなブドウ。