フルーツの砂糖漬けのミニ串、ヤム豆とキャラメルシュガー

ヤム豆をきれいにして蒸し、完全に火が通るまで10分間調理します。

蒸したヤム豆を取り出し、冷まして串に刺します。豆の表面が乾いていることを確認してください。

砂糖シロップの準備を始めます。粉砂糖と水を鍋に入れ、中火にして砂糖を徐々に溶かします。結晶化を防ぐためにあまりかき混ぜすぎないように注意してください。

鍋の中で大きな泡ができるまで煮続けます。かき混ぜないでください。

シロップが濃くなってきたら火を弱め、かき混ぜずに煮続けます。

シロップが薄く黄色がかった状態になったら、慎重にヘラで混ぜてください。冷水を入れた容器に少量のシロップを滴下し、即座に硬化してカリカリした食感を示せば準備完了です。それ以外の場合はさらに煮詰めてください。

串刺ししたヤム豆を砂糖シロップに浸し、均一で薄い層で豆を覆います。シロップは非常に熱いので注意してください。

砂糖で覆った豆をオーブンシートを敷いた作業台の上に置きます。オーブンシートがない場合は、食用油を薄く塗った平らなトレイや皿を使用して貼りつきを防いでください。鍋の中のシロップが固くなり始めた場合は、軽く再加熱してください。ただし、焦げないように注意してください。

数分後にシロップが乾燥すると、オーブンシートから豆を簡単に取り外せます。

砂糖漬けのヤム豆は硬く滑らかな表面で、ベタつかず、カリカリした食感を持つべきです。

小さな袋に個別に保存すると、簡単に食べられる状態になります。とても美味しくてやみつきになります！

少量であれば、一度に大量の砂糖を摂取する心配がありません。