月餅🥮 生地と餡の比率50g~125g🥮の完成品の写真

月餅🥮 生地と餡の比率50g~125g🥮

🥮🥮 各お祝いは懐かしさをもたらし、月餅シーズンがやってきます!冷蔵庫に少し蓮の餡があったので、月餅を作るのはいかがでしょうか。 🥮🥮 蓮の餡のレシピについては、こちらをご覧ください👉🏾http://www.xiachufang.com/recipe/103769453/ 🥮🥮 このレシピを使用して、50gの月餅を13個作ることができます。 🥮🥮 50gから125gの月餅における理想的な生地と餡の比率を以下に記載しています。何度も試行した結果、3:7の比率が最適であることが判明しました。料理をされる友人の皆様のために詳細を共有します: 🥮50 g 比率 🥮 2:8 = (生地) 10 g + (餡) 40 g 3:7 = (生地) 15 g + (餡) 35 g 4:6 = (生地) 20 g + (餡) 30 g 🥮63 g 比率 🥮 2:8 = (生地) 13 g + (餡) 50 g 3:7 = (生地) 19 g + (餡) 44 g 4:6 = (生地) 25 g + (餡) 38 g 🥮65 g 比率 🥮 2:8 = (生地) 13 g + (餡) 52 g 3:7 = (生地) 20 g + (餡) 45 g 4:6 = (生地) 26 g + (餡) 39 g 🥮75 g 比率 🥮 2:8 = (生地) 15 g + (餡) 60 g 3:7 = (生地) 23 g + (餡) 52 g 4:6 = (生地) 30 g + (餡) 45 g 🥮100 g 比率 🥮 2:8 = (生地) 20 g + (餡) 80 g 3:7 = (生地) 30 g + (餡) 70 g 4:6 = (生地) 40 g + (餡) 60 g 🥮125 g 比率 🥮 2:8 = (生地) 25 g + (餡) 100 g 3:7 = (生地) 38 g + (餡) 87 g 4:6 = (生地) 50 g + (餡) 75 g 🥮🥮 より大きなサイズや数を作りたい場合は、以下のレシピを倍にしてください:

材料

中力粉 (普通の小麦粉)100g
転化シロップ74g
ピーナッツ油25g
アルカリ性水2g
蓮餡350g
塩漬け卵の黄身7個 (50gの場合は半個使用)
卵黄ミックス適量 (卵黄1個 + 卵白1/4 + 水15g)
コーンスターチ適量

手順

1

転化シロップ、ピーナッツ油、アルカリ性水を混ぜます。

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2

ホイッパーを使って均一に混ぜ合わせます。

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3

混合物が均一になるようにします。均一でないと仕上がりが硬くひび割れてしまいます。

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4

中力粉を加えて混ぜ合わせます。

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5

室温でラップフィルムをかけて2時間休ませます。

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6

塩漬け卵の黄身を準備し、洗浄して白ワインをスプレーします。

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7

黄身を形作り、レシピに従って比率を調整します。

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