乾燥カリフラワーと豚肉の煮込み
レストランでこの料理の乾燥バージョンを試したところ、とても気に入りました。家庭では特別な鍋がないため、家庭版を作りました。 乾燥カリフラワーはサクサク感を保つのが良いので、水に漬けたり、過剰に調理しないでください。 豆腐のスティックは我が家では人気なので、一緒に加えましたが、これはオプションです。加えたい場合は、調理終了20分前に追加してください。
材料
豚の三枚肉1000 g
乾燥カリフラワー300 g
黒糖ブロック小さなひとつかみ
乾燥唐辛子5個
ニンニクの房8〜10個
ショウガスライス5枚
八角2個
シナモンスティック1本
熱湯2L
塩適量
オイスターソース大さじ2
手順
1
準備：豚の三枚肉を洗い、水切りをする。乾燥カリフラワーを洗い、10〜20分間浸ける（より硬い食感が好ましい場合は短い時間）。調理中にソースを準備すると良い。香辛料も洗浄する。 後で使用するために湯沸かし器でお湯を準備する。
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2
鍋を熱し、少量の油とショウガスライスを1枚入れる。
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3
中弱火で豚肉を炒める。
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4
表面が少し黄金色になるまで炒める。ただし、豚肉の脂を全て取り除かないように注意。肉が乾燥する可能性がある。
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5
調理した肉を鍋から取り出す。
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6
鍋に少量の油を残し、黒糖ブロックを加える。中弱火でキャラメル化するまで混ぜる。焦げると苦味が出るので注意。
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7
砂糖がキャラメル色になったら、炒めた肉を加え、全体に絡むまで混ぜる。
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8
すべての香辛料と残りの材料を加え、香りが立つまで炒める。
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9
熱湯を加え、煮立たせる。塩とオイスターソースを加えるが、塩加減を少し抑える。液体が減ると塩味が濃くなる。
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10
蒸し調理のために鋳鉄鍋に移し、蓋をし低火で約1時間調理。普通の鍋を使用する場合は、低火で1.5時間調理。
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11
乾燥カリフラワーを準備する。
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12
料理が完成する20分前に乾燥カリフラワーを加える。スープに均等に浸るまで混ぜ、準備完了。
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13
完成です！ 😍
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