潮州風味の発酵豆腐で煮込んだ豚バラ肉スライス

潮州風味の特製発酵豆腐タレを準備します（他の地域で手に入るかどうかは不明ですが、潮州地域では手に入ります）。豚バラ肉1枚に対して約大さじ3杯を使用し、肉全体に味が行き渡るようにタレの量を調整してください。

青ネギ、ショウガ、ニンニクを洗い、マリネ用に切り分けます。

豚バラ肉を洗い、マリネしやすいように切り分けます。

青ネギ、ショウガ、ニンニク、発酵豆腐のタレ、豚バラ肉、小さじ1杯の醤油、少量の塩を混ぜます。発酵豆腐のタレが既に塩味があるため、醤油と塩は少量、もしくは省略も可能です。味を確実にするために少量加えると良いでしょう。すべての材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、30分間漬け込み、時々かき混ぜて調味料を均一に行き渡らせます。

フライパンに油を熱し、7割程度の温度まで温めます。豚バラ肉を加え、弱火で両面が軽くカリッとなるまで炒めます。温度に注意し、頻繁に裏返してください。加熱しすぎると味が損なわれます。

熱々のままお皿に盛り付けて完成です。香りが良く、ご飯とよく合います😋 このおかずで簡単に2杯のご飯を食べられます！