ミニポテトチーズボム

じゃがいもとベーコンのフィリング： じゃがいもの皮をむいて洗い、写真のように小さな角切りにし、180℃のオーブンで約15分、火が通るまで焼く。

フライパンでベーコンをこんがりするまで炒め、その後細かく刻む。挽きたての黒こしょうと、適量のシーソルトを加える。

よく混ぜ合わせておき、冷ましておく。

室温に戻したバター以外の生地の材料をすべて混ぜ、ミキサー（M6モデル）に入れる。まず低速で回し、粉気がなくなってひとまとまりの生地になるまでこねる。その後、速度5〜6に上げ、生地がなめらかになり、ある程度グルテンが出るまでこねてから、室温のバターを加える。 ※初心者の方は、最初に水分を少し残しておき、後から調整できるようにしておきましょう。すでに慣れている方は、水分量を減らさないことをおすすめします。食感に影響します。

速度3でバターを少しずつ生地になじませる。その後、速度6に上げてこね続け、安定した半透明の薄い膜が伸ばせる状態になるまでこねる。

生地を取り出して丸める。生地温度は26℃以下に保つこと。ボウルなどの容器に入れてふた（またはラップ）をし、25〜28℃で一次発酵させる。

生地の体積が約2倍になるまで発酵させる。

発酵の終わった生地を取り出し、

16等分に分割する。

一つずつ丸め直し、ラップをかけて約28℃で10分ほど休ませ、生地をリラックスさせる。

休ませた生地を一つずつ手のひら、またはめん棒で押さえて延ばし、中央がやや厚く、周囲がやや薄い円形にする。

中央にじゃがいもとベーコンのフィリングを適量のせる。

口をしっかり閉じ、表面に軽く霧吹きで水をかける。

表面を粉チーズ（パルメザン）に押し当てて、チーズをまぶす。

型に入れ、その型を天板の上に均等に並べる。

約32℃・湿度80％前後で、体積が2倍になるまで二次発酵させる。指でそっと表面を押してみて、生地がゆっくり元に戻るくらいが目安。

お好みで表面に切り込みを入れ、170℃に予熱したコンベクションオーブンで約13分焼く。 一般的なオーブンの場合は、上下火180℃前後で天板1枚ずつ、15〜18分ほど焼く。 （お使いのオーブンに合わせて焼成時間は調整してください。）

焼き上がったらオーブンから取り出す。