チーズと肉のケーキロール（チーズとケーキの出会い）
何人かの料理人が、焼成後にチーズがケーキロールから滑り落ちると述べていました。私は何度も焼成しましたが、そのような問題は一度もありませんでした。調査してみると、これはケーキ表面のソースが均等に広がっていないか、使用されたソースのブランドが原因である可能性があることがわかりました。もう一つの可能性は、チーズを軽くふりかけたり、細かくすりおろしすぎていたため、溶けた後にしっかりした層が形成されず滑り落ちてしまうことです。ぜひレシピを試してコメントを残してください。それがレシピの改善に繋がり、またチーズが滑り落ちる原因分析にも役立つかもしれません。
材料
手順
卵黄と卵白を分けます。卵白に水分や卵黄が混入しないように注意してください。そうしないと泡立ちません。卵白に砂糖を3回に分けて加え、角がやや立つまで泡立て冷蔵庫で冷やします。
卵黄に砂糖を加え、薄い黄色になるまで混ぜます。
油を加えてよく混ぜ、水を加えて完全に混ぜます。最後に低グルテン小麦粉を加え、数秒間攪拌します。
冷やしておいた卵白を取り出し、手動で混ぜて均一にします。
卵白の1/3を卵黄混合液に加え、切り混ぜ（底からすくうように丸くならないよう注意）を行います。残りの卵白に戻して同様に混ぜます。その後、クッキングシートを敷いた型に注ぎ、台に軽く叩いて気泡を抜きます。
150℃に予熱したオーブンで25分焼きます。（私のオーブンはChangdi製です。ご自身のオーブンに合わせて調整してください）
ケーキをひっくり返して裏面を上にし、サラダドレッシングを塗り、肉繊維を散らして巻きます。
巻き終えたら表面にさらにサラダドレッシングを塗り、チーズを散らします。
最後にさらにサラダドレッシングを少量追加します。
180℃上火、150℃下火で予熱したオーブンで約15分焼き、表面がこんがり色づきチーズが溶けたら完成です。