栗と鶏手羽の煮込み
鶏手羽と栗は私の大好きな食材です。最近では栗がスーパーで手頃な価格で手に入るようになったので、ぜひ購入してこの料理を作りましょう！栗と鶏手羽の煮込みは絶品でたまらない美味しさです。 この料理はゆっくりと煮込む調理法で作ります。調理後、栗は柔らかくクリーミーで甘くなり、鶏手羽の香りがたまりません。肉は柔らかく、味がとても素晴らしいです。
材料
鶏手羽10本、栗16個、ネギ、生姜、ニンニク、薄口醤油、濃口醤油、塩、料理酒、氷砂糖、八角、花椒。適宜
手順
1
ニンニクを半分に切り、生姜をスライスし、ネギを刻む。
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2
鶏手羽を2枚に切り分ける。
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3
鍋に水を入れ、沸騰させた後、鶏手羽を入れて軽く湯通しし、取り出して水気を切る。
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4
フライパンに少量の油を入れ、鶏手羽を加えて弱火でゆっくりと両面が軽くキツネ色になるまで炒める。
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5
ニンニク、ネギ、生姜、花椒、八角、氷砂糖を加えて香りが出るまで炒める。
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6
薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加えてよく混ぜる。
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7
沸騰したお湯を加え、栗を投入する。強火で煮立たせ、中火〜弱火で約30分煮込む。
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8
最後に塩で味を調整する。汁が多い場合は火を強めて少し煮詰める。煮詰め過ぎないよう注意してください、今日私のように失敗しないでくださいね。
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料理のコツ
栗は事前に皮を剥きます。栗に小さな切り込みを入れて高温の電子レンジで3分加熱後に皮を剥くことができます。または鍋で5分ほど茹でた後に皮を剥く方法もあります。どちらも簡単なので、お好きな方法を選んでください。