チョコレートとカカオのケーキ（ビデオ付き）
このケーキは、旬の新鮮なフルーツと焼き立てのチョコレートケーキを組み合わせたものです。素朴な味わいで、とても美味しいです。Youkuの動画リンク：http://v.youku.com/v_show/id_XMjU3MTQ4OTI2MA==.html Weiboにも詳細な動画がございます。ステップに関してご質問がある場合は、Weiboで確認してください。喜んでお答えします。Weibo：@YamiDiary このレシピは直径15cmのケーキ用です。私は小ぶりな農家の卵を使用していますが、通常の卵の場合は3個で十分です。レモン汁は白酢に代替可能です。直径20cmのケーキの場合、元のレシピを0.6倍にし、65グラムの卵を5個使用してください。
材料
手順
始める前に、オーブンを150℃（上下加熱モード）で予熱してください。予熱時間を長めに計画しましょう。卵白と卵黄を分けます。私は手作業で分けるのが便利だと感じます。別の容器を使って卵を分ければ、卵黄が割れても卵白を無駄にせずに済みます。
コーン油、牛乳、卵黄用の砂糖を一緒に容器に入れます。水と油は混ざり合わないので、湯煎で加熱して乳化させます。滑らかな状態になるまで混ぜてください。この工程はケーキの成功にとって非常に重要です。
ココアパウダーを加えてよく混ぜます。
湯煎から容器を外し、チョコレートを加えます。溶けてよく混ざるまでかき混ぜます。
混合物がまだ温かいうちに、薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
卵黄を加えて均一になるまで混ぜます。卵黄ミックスが完成です。室温が低い場合は、湯煎で温かい状態を保つことをお勧めします。
卵白を泡立てる前に、砂糖の1/3をコーンスターチと混ぜておきます。
砂糖とコーンスターチの混合物をレモン汁とともに卵白に加えます。ココアケーキは沈みやすいため、レモン汁とコーンスターチが卵白の安定性を向上させます。小さな泡が形成され始めたら、砂糖の1/3を加えます。
泡がさらに細かくなってきたら、砂糖の2回目の分量を加えます。
卵白がしっかりとしたツノを形成したら、次の工程に進みます。
泡立てた卵白の1/3を卵黄の混合物に慎重に加えて混ぜ込みます。スパチュラを使い、元のテキストで説明された折りたたむ技術で行います。