モカチョコレートロールケーキ
私はチョコレートに関するすべてを愛しています。このモカチョコレートロールケーキは何度も作っていて、いつも大好きです。モカとチョコレートの濃厚な風味 – 本当に大好き❤️ 温かい生地と表面がナプキンのようなテクスチャーの方法は非常に洗練されていて、割れにくいです。 元の風味を再現したい場合は、卵黄生地のココアパウダーを20gの薄力粉に置き換えるだけです。 卵は各60〜63gのものを使用してください。
材料
手順
卵黄ミックスにココアパウダーと薄力粉をふるい入れる。
油を約70°Cに加熱し（電子レンジ中高熱で1分）、乾燥させた材料に加えてよく混ぜ、温かいうちにチョコレートを追加して溶けるまで混ぜ、滑らかな生地にする。
牛乳🥛を加え、Z字型に混ぜて均一にする。
最後に卵黄を加え、均一な卵黄生地を作るまで混ぜる。
卵白にレモンジュースを入れ、泡立つまで（魚の目のような泡）泡立て、砂糖を3回に分けて加える。
中くらいの硬さのツノが立つまで泡立てる（少し曲がったフック状の状態）。
卵黄生地にメレンゲの1/3を少しずつ加え、均一になるまで優しく混ぜる。
混ぜた生地に残りのメレンゲを優しく加え、すべて均一になるまで混ぜる。
28×28cmの型に生地を注ぎ入れる。
予熱したオーブンで155°C、中低段、上下火で約33分焼く（オーブン:Cas750; 焼く間に換気を促すため、オーブンの扉の隙間に1～2mmのアルミ箔を挟む）。
焼き上がったら型を軽く叩いて熱を逃がし、端からベーキングペーパーを剥がす。 生地が触れる程度に温かいうちにベーキングペーパーを取り除き、滑らかな面を上に向ける（ナプキンタイプのロールになります）。 両端を45度の角度で切り取り、巻き始める部分にいくつかの線を刻む（割れるのを防ぎながら巻きやすくする）。
生クリームを均一に厚く塗り、巻き始め部分にさらに厚く塗る（カフェ、ココアパウダー、粉砂糖を加えて、生クリームをしっかりした状態に泡立てる）。
ロールして、ベーキングペーパーを使って冷蔵庫で少なくとも30分間完成を安定させる。
両端を切り取り、美しいナプキンのようなテクスチャー及び完璧なおいしさのロールを確認する～
6～8個に切り分ける。
モカとチョコレートのリッチな風味 – 一口ごとに至福🙊。