チョコレートとナッツのトナカイ型クリスマスリース

すべての材料を準備します。ここではゴールデンスターチュパン用小麦粉を使用しています！

「後バター法」で生地をこねて滑らかな膜ができる状態にする：バター以外のすべての材料を混ぜて均一になるまでこねます。その後、軟らかくしたバターを加えて完全にこね上げます。しっかり発達した弾力のある強いグルテンを持つ生地にすることで、後の工程が簡単になります。

準備した生地を丸めてボウルに入れ、暖かい場所（約28～30°C）で体積が2倍になるまで一次発酵させます。発酵が完了しているか確認するために、指に小麦粉をつけて生地の中央を押してみてください。くぼみが残れば発酵は完了です。

生地を発酵させている間に、濃厚なチョコレートフィリングを準備します。チョコレートとバターを小さく刻んで準備します。

湯煎で刻んだチョコレートとバターを溶かし、滑らかになるまで混ぜ合わせて常温で冷まします。室温が低くて固まった場合、再度湯煎で温めて滑らかにしてから生地に塗り広げます。

発酵した生地の6分の1を取り分け、長さ8～10cmほどの2本に分けて角を形成します。もし角を作らないのであれば、すべての生地をリース用に使用してください。

示されたように側面に小さな切れ目を入れます。暖かい場所で1.5倍の大きさになるまで再発酵させ、卵液を塗って180°Cに予熱したオーブンで約12分間焼き、表面が黄金色になるまで加熱してください。取り出して冷まします。

主な生地のガスを抜き、ラップで覆って15分間休ませます。作業面に少量の打ち粉をしてから、次の工程に取り掛かります！

休ませた生地を慎重に伸ばして、約50×25cmの長方形にします。均一な厚さになるように注意深く作業してください。

生地の表面に均等にチョコレートフィリングを塗り広げ、1cmの縁を残しておきます。これにより巻き込む際のフィリング漏れを防ぎます。その後、ナッツとドライフルーツを振りかけ、軽く押さえます。

生地を長辺から巻き始め、端をつまんでしっかりと閉じます。ロールを慎重に伸ばして、長さ60～65cmにします。

鋭利なナイフで生地を縦に切り、2本のストリップを作ります。鋭いナイフを使用すると、きれいな切れ目が得られます。

示されたように2本のストリップを編み込み、切り口を見せます。2本編みは非常に簡単です。一本をもう一本の上に交互に重ねます。

端をつないでリースを形成し、しっかりと押さえます。リースを天板に置きます。私は28×28cmの天板を使用しましたが、この大きさはこのリースに最適です。周囲に2～3cmの間隔を空けてください。再発酵中に生地が膨らみます。

成形した生地を発酵箱またはお湯の容器を入れたオーブン内で再発酵させ、体積が倍になるまで発酵させます。

発酵した生地を180°Cに予熱したオーブンで約18分焼き、きれいな焼き色を付けます。粉砂糖を振りかけ、事前に焼いておいた角を付けて、クリスマスの装飾を加えて完成です！美しくおいしいクリスマスパンができました。

最後に準備しておいたかわいい角を取り付けることで、さらに魅力的なビジュアルに仕上げます。