[シナモンクラウンパン] シナモンの香りに恋をして
シナモンの香りのするパンをずっと作りたいと思っていました。この度シナモンパウダーを購入したので、このレシピを試してみることにしました。その結果、本当に美味しかったです！シナモンパウダーの香りはとても独特で風味が豊かです。初めて作ったときから恋に落ちました。生地を伸ばす際には、できるだけ多くの層を作るようにしてください。これにより生地に層ができ、食感が良くなります。塩の量は普通のパンよりやや多めで、それが甘みを引き立て、くどくならないようにしています。焼いている間、美しい黄金色に焼き上がり、それがまたお気に入りです。焼き上がり後、粉砂糖を振りかけて飾るとさらに素敵になります。このクラウン型はお祝いの場にもぴったりです。直径20cmで、食べきれない時は密閉袋に入れて保存してください。
材料
手順
1. 牛乳を温め、砂糖とイーストを加えて混ぜます。
2. 数分置き、イーストが牛乳の表面に小さな泡を作るまで待ちます。
3. フィリングの材料を混ぜ合わせます。
4. フィリングをよく混ぜて均一にし、取っておきます。
5. すべての材料をパンメーカーに入れます。
6. 生地をこねて、柔らかく弾力のある状態にします（膜状テスト）。
7. 生地を濡れ布巾で覆い、暖かい場所で倍になるまで発酵させます。
8. 発酵後、生地を取り出し、軽く押して空気を抜き、丸めて休ませた後、長方形に伸ばします。
9. フィリングを生地の上に均一に広げます。
10. 生地を幅広い側から巻いて筒状にします。
11. ロールをナイフで縦に切り、一端は切らずに残します。
12. 二つの断面を外側にして交互にねじります。
13. 編んだ生地をリング状にして、クッキングシートを敷いた丸型トレーに乗せます。
14. 約20分休ませた後、190°Cで約35分焼きます。仕上げに粉砂糖を飾ります。