伝統的なサクサク卵ケーキ
お菓子作りに熱中してシフォンケーキに夢中になり、その柔らかく繊細な食感が大好きになりました。しかし、父はシフォンほど柔らかくはないけれど、卵の風味が豊かでしっかりとした食感の伝統的なケーキのほうが好きだと言いました。興味本位で一度試してみると、確かに幼少期に母がパン屋さんから持ち帰ったケーキに似ていると感じました。それ以来、頻繁に父と母のために作るようになりました。 その後、クラスのディスカッショングループでレシピを共有したところ、多くの人がこれを幼少期の思い出として評価しており、特に家族の中の年上のメンバーはこのしっかりとした食感を好むことがわかりました。こうして皆で作り方を習得することとなりました。 水を使わないため、牛乳も不要です。家でとても簡単に作れます。このレシピは、卵の大きさにもよりますが、通常重さが55～60g（殻を除いた重さ）で、12～14個のケーキが作れます。
材料
手順
必要な材料をすべて計量します。左下の画像のように、サクサク層用の材料は小さなボウルにまとめて量ることができます。卵用には大きなボウルを使用し、混ぜる際に最大限の体積を確保できるようにします。最後に、画像にあるガラスのボウルをもっと実用的なものに変更しました。
サクサク層の材料をすべて小さなボウルに入れ、ブラシで均一になるまで混ぜます。🤩 ブラシは毛のブラシ（推奨ブランド：San Neng）またはシリコン製ブラシを使用してください。
このレシピでは12-14個のケーキができます。12穴のマフィン型を使いましたが、余った生地は補強したカップケーキ型に流し込むことができます。型の底と側面にサクサク層を均等に塗ります。この段階を飛ばすと、型から外すのが難しくなり、ケーキのサクサク感が失われます。
卵に粉砂糖を❗️一度に統一して❗️加え、約10分間高速で泡立てます。
卵液が濃厚で安定し、泡立て器の跡がゆっくりと落ち、徐々に消えるようになったら完成です。
小麦粉をふるいにかけて卵液に加え、包み込むようにやさしく混ぜます。乾燥した小麦粉の粒が見えなくなったら停止します。🤩 混ぜ終わった直後には滑らかさが十分でなくても、次のステップで解消されます。
次にひまわり油を加えて混ぜ続けます。🤩 ボウルの底に残らないように忘れずに混ぜ全体を均一にします。ひまわり油の代わりにコーン油や他の植物油を使うこともできます。この段階で混合物はより滑らかになります。
混合物を絞り袋に注ぎ、指幅程度の小さな開口部を切ります。型に約90％まで充填します。伝統的なケーキは丸いきのこのような形になるべきなので、私は型を完全に満たすことがありますが、それでも問題ありません！飾りとして白ごまを少量振りかけます。
150-155°Cで20-22分間焼き、写真のように金色になるまで焼きます。オーブンの温度が不均一な場合は、時間や温度を調整する必要があるかもしれません。
画像はデモのスクリーンショットで、型から取り出す方法を示しています。型を裏返してテーブルに軽く叩きつけると、ケーキが自然に落ちます。これがサクサク層の魔法です！