懐かしいヴィンテージケーキ（8インチ）
これを何度も作り、さまざまな方法やレシピを試しましたが、これまで満足できるものには出会えませんでした。しかし、このバージョンは本当に扱いやすく、成功をほぼ保証します。卵白をきちんと硬い泡立てにすれば、失敗することはありません！8インチのケーキは十分ではありません。なぜなら、とても香り高く美味しいからです。😋 もちろん、私のレシピを変更して何か問題が出ても、私を責めないでください😂。どんなに正確にレシピを守っても実行中にミスが発生することはあります。だから変更しないで。特にお菓子作りのレシピはあまり変えない方がいいです。皆さんが美味しいケーキを作れることを願っています。成功を祈ります！😁
材料
手順
植物油を電子レンジで1分加熱します。過熱しすぎないようにしてください。油が熱すぎると小麦粉が調理されてしまいます。このステップは非常に重要です。ヴィンテージケーキの多くのレシピにはこの工程が含まれていますが、コンロで加熱すると過熱になることが多いです。電子レンジを使うと時間と温度を安定して制御できます！
小麦粉を油にふるい入れ、ジグザグの動きで混ぜて、生地が弾力性を持ちすぎないようにします。
製菓でよく使用されるジグザグ混ぜ技術。
卵黄と卵白を分け、卵白を冷蔵庫で冷やします。生地に卵黄と牛乳を加え、ジグザグの動きで均一になるまで混ぜます。
混ぜた後の生地の様子です。この時点でオーブンを予熱してください：小型オーブンの場合、上部120°C、下部130°C；大型オーブンの場合、上下共に130°C。オーブン内の正確な温度を監視するために温度計を使用してください。オーブンの目盛りは誤解を招く可能性があります。一部のオーブンは過剰に加熱し、他のオーブンは予想よりも冷たい場合があります！
底が外れる型を使う場合、アルミホイルを2重にして型の底を包み、蒸し焼きの準備をします。水が入らないように、アルミホイルをしっかりと密閉してください。型にはクッキングシートを敷きます。
卵白を泡立てます。まず卵白を分け、一部の砂糖を加えます。この時点で、‘魚の目泡’と呼ばれる泡が見られます。
前の写真は、ミキサーが動作している様子です。ここでは静止している‘魚の目泡’の状態が見られます。これをマスターするには多くの観察と練習が必要です！
泡が細かくなったら、砂糖の2回目の分量を加えます。
不規則な泡がなくなったら、砂糖の3回目の分量を加えます。ミキサーを持ち上げた際、柔らかい角ができて光沢のある真珠のような状態になったら、湿性の硬い角の状態で完成です。
泡立てた卵白の1/3を卵黄の混合物に加え、切るように混ぜて均一にします。
残りの卵白に全ての混合物を注ぎ、注意深く切るように混ぜて完全に均一にします。
生地を型に注ぎ、表面の気泡を軽くたたいて取り除きます。
型を水を半分ほど入れたトレイに置き、その後オーブンに入れて焼きます。これが蒸し焼きの方法です。
130°Cで60分焼きます。焼き上がったらケーキを軽くたたいて蒸気を放出します。冷めたらアルミホイルを取り外し、型から出します。ケーキをひっくり返す必要はありません！オーブンの特性に応じて温度を調整してください。私のオーブンは早く加熱され、すぐに焼き色がつくので、低温でじっくり焼く方が良い結果を得られます。
本当に美味しくて、止められないほどです。そして、焼くのも非常に簡単！