麻婆豆腐
冬に欠かせないピリ辛で刺激的な四川の味。汗をかきつつも止まらない、その楽しさがたまらない。麻婆豆腐は、四川料理の中でも経済的で超美味しい一品。豆腐、豆板醤、花椒、牛ひき肉などのシンプルな食材で作り上げた四川の定番。白ご飯に合わせて、一口一口がやめられない。舌を火照らせつつ麻辣を楽しみ、冷えたコカ・コーラを一口飲めば、爽快で美味しさがさらに引き立つ、痛快なひととき！
材料
豆腐2個（約600g）
豆板醤大さじ2
花椒粒小さじ1
花椒粉小さじ1
醤油小さじ2
牛ひき肉100g
砂糖5-10g
青ネギ1本
ニンニク2片
手順
1
材料を準備し、ピリ辛な料理と冷えたコカ・コーラのセットは欠かせません！
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2
豆腐をサイコロ状に切ります。毎回豆腐を切る時は癒されますね。縦横に数回切り、2センチ角ほどの豆腐ブロックを作ります。ニンニクは皮をむいてみじん切りに。
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3
鍋に油を入れ、ニンニクのみじん切りを香ばしく炒めます。
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4
豆板醤大さじ2、花椒粒、花椒粉を加えます。
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5
弱火で均一に混ぜながら炒め、赤いオイルが出て、麻辣の香りが広がるまで炒めます。
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6
豆腐を入れ、醤油と砂糖を加えて、木べらで混ぜます。
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7
牛ひき肉を加え、さらに炒めます。
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8
必要なら少量の水を加えるか薄いとろみをつけ、牛肉がしっかり火が通るまで炒めたら完成。
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9
刻んだ青ネギを散らして、ネギの香りが湯気によって立ち上り、麻辣の香りと混ざり、食欲をそそります。
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10
白ご飯と冷えたコカ・コーラを組み合わせれば、冬でも爽快に楽しめます！
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料理のコツ
牛ひき肉は豚ひき肉に代えてもOK。豆腐を木べらで混ぜると崩れにくいです。