フルール・ド・カフェ

バターと粉砂糖を混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまで撹拌します。

液卵を加え、白くふくらむまで撹拌します。

撹拌しすぎないように注意し、ケーキ生地として使用できる状態にします。

卵液を3〜4回に分けてバター生地に加え、ゴムべらで均一に混ぜ合わせます。

最終的に滑らかな生地になるまで混ぜます。

ふるった粉類を少しずつ加え、粉が見えなくなるまで優しく混ぜます（混ぜすぎに注意）。

インスタントコーヒーを小さじ1の湯で溶かし、生地に加え、バニラエッセンスを混ぜます。クッキー生地を完成させます。

クッキー生地を絞り袋に入れ、均一に天板に絞り出します（シリコンマットを使用するか、無ければクッキングシートを使用）。クッキー同士の間は少し間隔を空けておきます（焼くと少し広がります）。

約170°Cで約20分焼きます。

焼き上がったら直ちに冷却ラックに移し、湿気で底が柔らかくなるのを防ぎます。