おいしい・香ばしい - うずらの卵と豚バラ煮込み（ヘルシーで低脂肪バージョン）
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市場で良質な豚バラを選んでください。脂身の入り具合が美しいです！脂が多めの肉が好みなら、脂肪分の多いものを選んでください。
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今回は肉を下茹でせずに調理します。冷水にネギとショウガを入れて1～2時間浸けておきます。
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水を切り、肉を乾かしてから切り分けます。（今日は大きめに切りました、笑）
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うずらの卵を冷水から茹で、沸騰後2分煮てから冷水に浸け、殻をむきます。
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次に氷砂糖でキャラメルを作ります。鍋を熱し、氷砂糖を溶かします。
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これがキャラメルの完成形です。一旦取り出しておきます。
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豚バラの余分な脂を取り除く準備をします。これにより肉の臭みを取り除き、余分な脂肪を減らせます。フライパンに油を熱し、ネギとショウガを加えます。
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ネギとショウガがきつね色になるまで炒めたら取り出します。
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豚バラを加え、脂を少し溶かします。
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豚の皮がきつね色になり、少しカリッとするまで炒めます。
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出た脂を他の料理に使うために取り除きます。豚肉を鉄鍋に移します。熱い鍋が焼き目をつける効果を生みます。この魔法のような蒸気を見てください！
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熱湯、ローリエ、八角、シナモンスティック、ネギ、ショウガ、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、キャラメル化した砂糖を加えて弱火で煮ます。
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約30分後、うずらの卵と塩を追加します。
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さらに弱火で40分煮込み、その後強火で煮詰めます。ネギ、ショウガ、八角、ローリエ、シナモンスティックを取り除きます。
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火を止めます。この香りはたまりません！そして色合いも食欲をそそります。
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この豚バラをご覧ください、絶品です。一口食べると柔らかくジューシーで全く脂っこくありません。うずらの卵もパーフェクトに煮込まれ、風味が染み込んでいます。