麻婆豆腐、たった4元で作れる

絹ごし豆腐1缶を準備する。 木綿豆腐や北豆腐と比べ、絹ごし豆腐は大豆の嫌な味がしない。

豆腐を角切りにする。鍋に水を沸かし、豆腐と塩大さじ1を加える。 塩を加えることで嫌な味を消すだけでなく、絹ごし豆腐が崩れにくくなる。

調味料を準備する： にんにくみじん切り、水溶き片栗粉、刻んだ豆鼓、甜麺醤、豆板醤の混合物。

フライパンに油を熱し、にんにくみじん切りを香りが出るまで炒める。

豆鼓、甜麺醤、豆板醤を加え、香りが出て赤い油が出るまで炒める。

水と豆腐を加える。 薄口醤油、色付け用の濃口醤油、辛味を引き立てる砂糖、味を見ながら塩少々で調味する。

火を弱め、最初のとろみ付けをする。

とろみがついたら強火で1分煮て、火を弱め2回目のとろみ付けをする。

再び強火で1分煮て、火を弱め3回目のとろみ付けをする。 花椒を振りかけ、少量の油を回しかけて完成。

私はご飯と一緒に食べるので、フライパンに花椒を振りかけた。お皿に盛る場合は後から振りかけても良い。