クランベリー入りクッキーケーキ
Junzhiさんのレシピを少しアレンジしました。控えめな味が好きなのでご了承ください。クランベリーが味を引き立ててくれます。シンプルで平凡だったバタークッキーが、甘くてほんのり酸味のある美味しいお菓子に変わりました。クランベリーを噛むとその歯応えも楽しめます！
材料
手順
クランベリーを細かく切り分け、置いておきます。あまり大きいと、冷凍後の生地を切るのが難しくなります。
有塩バターをキューブ状に切り、柔らかくします。
滑らかになるまで混ぜ合わせ、置いておきます。
粉砂糖をふるいにかけます。ダマを防ぐため、この手順は省かないでください。しっかり混ぜ合わせます。口当たりをさらにサクサクにしたい場合は、バターがふわふわで白くなるまで混ぜます。
液体卵を加えて、よく混ぜます。
薄力粉をふるいにかけます。この段階では、ミキサーを使わず、スパチュラを使用します。混ぜる時は押し込むようにして、底の乾燥した粉が残らないようにしてください。
粉が少し残っている段階でクランベリーを加えます。
全てを混ぜ合わせ、均一な生地になれば完成です！
生地をラップに置き、成形の準備をします。
ここに示すように、ラップの端を持ち、押しつぶして形を整えます。四方を押し固め、粉っぽさが残らず、手にくっつかないようにします。
じゃん！ここでラップを使って成形道具が完成。四角い棒状に成形し、30〜60分冷凍します。冷凍しすぎると切るときに硬くざらつき、柔らかすぎると形崩れします。
その間に道具を洗い、片付けましょう。生地をカットします！約5〜7mmの厚さにスライスします。不均一な厚みに注意し、均一に焼き上がるようにしましょう。焼き皿に注意深く並べます。
下部は165℃、上部は170℃で約18分焼きます。縁や底がきつね色になるまで焼いてください。カリカリのクッキーが好みなら、さらに2分焼きます。ラックで完全に冷まし、密閉容器に保存します。