リンゴのクリーミートッピングマフィン

リンゴを角切りにし、砂糖と混ぜてからレモンジュースを加えます。中弱火でリンゴが透き通り、ジュースが濃くなるまで煮ます。

バターを薄切りにし、指で押せるほど柔らかくなるまで室温に戻します。

卵を均一に溶き、後で使用するために用意しておきます。

乾燥材料をふるいにかけて混ぜ、後で使うために取っておきます。

柔らかくしたバターをクリーム状になるまで混ぜます。

溶いた卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、次に砂糖と塩を加えて完全に混ざるまでかき混ぜます。

ふるった薄力粉をバターの混合物に加え、均一に混ぜます。

牛乳を加えて、滑らかな生地になるまで混ぜます。

生地の入った容器にラップをかけ、室温で30分以上休ませます。

休ませた生地をマフィン型に8割程度まで流し入れ、上にリンゴのかけらをいくつか乗せて、コンベクションオーブンで175°Cで約35分焼きます。