細く柔らかくサクサクした中華揚げパンの作り方 ～ 新レシピ

全ての材料を用意しましょう！ 少量でも忘れないようにしてください。そうしないと、私のレシピ通りの結果にはなりません。

小麦粉に塩、砂糖、ベーキングパウダー、重曹を加えてよく混ぜます。泡立て器を使って材料を均一に混ぜましょう。

小麦粉の中に卵を割り入れます。私は64グラムの大きな卵を使いました。卵と小麦粉を箸でよく混ぜましょう。

小麦粉に260グラムの冷水を少しずつ加えながら、箸でよく混ぜて粗めの生地を作ります。

最後に溶かしたバターを生地に加え、箸で均一に混ぜましょう。

揚げパンの生地をこねるには、伝統的なこねる方法ではなく折り畳む技術を使います。生地を内側に折り畳みながら軽く押して、柔らかくなるまで数分間こねましょう。バターを完全に練り込むために、動画で説明する方法に従って生地を内側に折りたたんで押してください。長方形の形に整え、ラップで包んで一晩冷蔵庫で休ませます。

翌朝、冷蔵庫から生地を取り出し、そのまま使用します。生地には十分な弾力性があります。再びこねる必要はありません。そのままの状態で使用しましょう。作業台に油を軽く塗って、生地がくっつかないようにしましょう。

生地を縦長に2本に切り分けます。一方を作業しながら、もう一方はラップで覆って後で使います。3人家族なら、一方を翌日に揚げるために保存することもできます。

麺棒と作業台に薄く油を塗ります。生地を縦長に伸ばして軽く押し、長細い形に整えます。幅約1.5cmの同じサイズの断片に切り分けてください。それぞれの断片が分かれてくっつかないように注意してください。

生地は非常に柔らかいです。慎重に2枚のストリップを重ねて積み重ねます。箸にも油を塗り、箸で軽く中心を押し、その後丁寧に持ち上げます。

揚げる間に分かれないように、両端をしっかり押さえます。

適量のキャノーラ油または植物油を鍋で中火で加熱します。1本を油につけてたくさん泡が出てきたら、油は揚げる準備ができています。この方法は温度計を使用するよりも便利です。中火の温度を一定に保ちます。

生地を軽く伸ばします。伸ばしすぎないようにしてください。それ以上膨らまない可能性があります。しかし、厚すぎないようにしてください。揚げた後に食べにくくなります。鍋のサイズと油の量に合わせて形を調整します。

伸ばした生地の端をしっかり押さえ、その後、鍋の熱い油に慎重に置きます。生地が表面に浮かび上がったら、箸で優しく裏返し、均一に加熱されるようにします。黄金色で柔らかくなるまで揚げたら取り出して油を切ります。

完成です！ 細くてサクサク、柔らかくて健康的な揚げパンが出来ました。作りたては本当に美味しいです。揚げている間にミキサーで豆乳を作れば、すべてが同時に完成します。ご家族も喜ぶこと間違いなし 😊！