カリカリごまの葉
子供の頃の味を思い出させるカリカリのごま揚げは、お正月に欠かせないおやつです。一口ごとにサクサクと砕けて、とても美味しく、手が止まらなくなります。甘いものと塩味の両方の味があり、レシピは簡単で手軽に作れます。試してみれば、すぐにマスターできるでしょう！春節の間に訪れる友人たちのために用意したら、きっとたくさんの称賛を受けることでしょう。
材料
#塩味適宜
中力粉250g
卵1個（約60g）
黒ごま20g
塩小さじ1
水65-70g
#甘味適宜
中力粉250g
卵1個
黒ごま20g
砂糖40g
水65-70g
手順
1
塩味と甘味それぞれの生地を均一な状態になるまで混ぜます。ラップをかけて20分ほど休ませます。塩味の生地には五香粉、十三香、または花椒などの調味料を加えて味を一層引き立てることもできます。
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2
両方の生地を大きく薄いシート状に伸ばします（厚さ約2mm）。
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3
シートを縦10cm×横3cm程度の小さなピースに切ります。2枚を重ねて中心に約6cmの切れ込みを入れます。
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4
一方の端を中央の切れ込みに通します。
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5
全体をひっくり返せば、ごまの葉のような形になります。
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6
適量の植物油を用意し、中高火（約150-160°C）で加熱します。油に生地を入れ、黄金色になるまで揚げます（約1-2分）。揚げたごまの葉を取り出し、余分な油を切ります。甘味バージョンの場合は蜂蜜やシロップを塗るとさらに美味しくなります。
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料理のコツ
1. 生地を薄く伸ばすことで、よりカリカリとした仕上がりになります。2. 中火で揚げてください。油の温度が高すぎるとごまの葉が焦げやすくなります。