油なし・水なしのパステル「昔ながらのパステル」

材料を準備する

ボウルに卵4個を割り入れ、精製砂糖60gを加えます。必要に応じて、卵の臭みを抑えるためにレモンや酢を数滴加えます。

ボウルをぬるま湯の上に置き（熱すぎないように注意）、電動ミキサーで混ぜます（中速で数分間くらい混ぜました）。

「8」の字を書けるようになり、それがすぐに消えなくなるまで泡立てます。

薄力粉100gを少しずつふるいにかけながら加えます。

粉っぽさがなくなるまでやさしく混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。泡が潰れてしまいます。

生地をカップケーキ型に流します。片隅に小さな穴を開けたビニール袋を使用すると簡単です。

仕上げに飾りとして表面に少量のゴマを振ります。

オーブンを予熱し、中央の棚に型を置き、170℃で20分焼きます（オーブンに応じて温度を調整してください）。

焼き上がったら少し冷まし、型から外さずにそのまま楽しみます。

外側のカリカリ部分は香ばしく、柔らかなシフォンケーキとは異なるテクスチャーと味を提供します。