レモン味のマドレーヌ - サクサクでふんわり

1730年、ポーランドの王レスチンスキがコンメルシーの町で亡命中、夕食のデザートをサーブしていた際に彼のパティシエが姿を消したという話があります。その時、使用人が彼のためにケーキを作り、王はそれを食べ絶賛しました。そして、その使用人の名前「マドレーヌ」をケーキに名付け、これがマドレーヌの起源となりました。このケーキは貝殻の形をしているため、「貝殻ケーキ」とも呼ばれます。 現在、この典型的なフランス菓子は世界中で有名で、製菓を愛する人々に広く親しまれています。その美味しい味だけでなく、フランスの文豪マルセル・プルーストによってもその人気を得ています。彼の有名な作品『失われた時を求めて』では、マドレーヌへの思い出が描かれ、このケーキを世界中に知らしめました。 このケーキは貝殻型の底面を持ち、トップに小さなふくらみが特徴で、その見た目は魅力的で人を惹きつけます。底面は型と直接接触し、高温で熱せられることで金色に輝く食欲をそそるクランチーなクラストを形成します。 焼きたてのマドレーヌは、短時間冷ました後に食べるとその魅力が際立ちます。クランチーなクラストは一口目で舌を魅了し、内部は柔らかくスポンジのような食感を保ちながら、卵と牛乳の豊かな香りが広がります。このケーキをより美味しくする特徴です。時間が経つと、クランチーさは柔らかくなり、油分が戻るような現象が起きて、スポンジケーキのような別の風味が楽しめます...