クミン付きラム肉

パクチーを小さく切り、皿に取り置きます。

ラム肉を薄切りにします。

塩、料理酒、こしょうパウダーを加え、均一に混ぜます。

ベーキングパウダーと肉柔軟化剤パウダーを加え、1〜2分間こねて粉を均一に混ぜます。

もし乾燥しすぎている場合は、非常に少量の水を加えることができます。

少量の液卵を加えます。

再度均一に混ぜた後、乾燥でん粉を加えて再び均一に混ぜます。

少量のごま油を加え、均一に混ぜてから、15分間肉を漬け込みます。肉柔軟化剤パウダーを加えた後は、15分以上漬けないでください。

15分後、中火（約50％の熱）で鍋に油を熱し、スライスした肉を1枚ずつ入れます。

肉の色が変わったらすぐに取り出し、過熱を避けます。

油の温度が再び約60％に上がったら（熱くしすぎないでください）、再度肉を入れます。

約1分間揚げた後、肉を取り出します。

鍋に少量の油を使い、スライスした肉を加えます。

均一に混ぜます。

クミンパウダー、チリパウダー、グルタミン酸ナトリウムを加えます。

均一に混ぜて盛り付けます。