美味しくて作りやすい油揚げの角煮

新鮮な豚バラ肉を冷水で洗い、角煮用に切ります。冷水で鍋に入れ、ネギ、生姜、料理酒を加えて下茹でします。

下茹でした豚バラ肉を中火でフライパンに入れ、きつね色になるまで炒めます。油は不要です。豚バラ肉の脂で十分です。

事前に準備した月桂樹の葉、シナモン、花椒、乾燥唐辛子を少量加えて香りを出します。もし材料が揃っていなくても、濃口醤油、醤油、塩があれば大丈夫です。

フライパンに少量の油を入れ、氷砂糖を加えて弱火でキャラメル色にします。香辛料を加えて香りを出し、豚バラ肉を加えて色付けします。お湯を加え、塩を入れ、弱火で15分煮込みます。水で戻した油揚げを加え、さらに20分煮込みます。最後に強火で汁を飛ばします。

完成です！本当に美味しいですよ！