赤身豚肉と人参の煮込み（寮風スタイル）、絶品です
豚肉の一口一口が口の中でとろけ、濃厚だけど脂っこくなく、鮮やかで香ばしい味わいが、信じられないほどの満足感を与えてくれます。 炒飯に飽きた？たまには赤身豚肉の煮込みを試してみてください。人参はオプションです。肉だけ食べるのはちょっと贅沢だと思います。笑 野菜を加えるのがいいですね。キノコ、ジャガイモ、または煮込んだ人参、どれも美味しい！ 味は抜群です！寮の管理人も自分のご飯茶碗を持ってきそうなくらいです…
材料
手順
豚肉を約3cm角に切ります。調理中に縮むので少し大きめに切りましょう。ニンニク、生姜、ネギは4cmの長さに切ります。
豚肉を冷水に入れ、そこに生姜3枚、ネギの白い部分、料理酒大さじ2を加えます。2分間浸けてから加熱し、沸騰したらアクを3分間取って水を切ります。
人参を斜め切りにして、調理しやすくします。
画像のようにスパイスを準備します。
油を70％程度まで加熱し、スパイスをすべて入れ、その後ネギを加えます。香りが立ったら取り出し、取っておきます。
スパイスを取り出し、後で使うために袋に入れます。
スパイスを取り出した後、水を切った豚肉を加えて炒め、表面が焼き色がつくまで炒めます。炒めすぎないようにしてください、赤身肉が乾燥する可能性があります。
フライパンに油を残さず、少量の熱湯と氷砂糖（または必要であれば普通の砂糖）を加えます。この方法で砂糖をキャラメル色にします。
強火で水を蒸発させます。大きな泡が出てきたら火を弱めて続けます。
大きな泡が小さく細かくなったら豚肉を加え、キャラメルが均一に絡むように混ぜます。これで完成です。
沸騰したお湯、薄口醤油大さじ3、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2を加え、人参とスパイスの袋を入れます。強火で5分煮込み、その後スパイスの袋を取り出し、火を弱めて煮込み続けます。
何が起きた？！ほんの少し包丁を研いでいただけなのに！ああ、もったいない。
弱火で10分煮込み、味見をして塩で調整します。最後に火力を上げてソースを濃縮させ、皿に盛り付けます。濃縮は省略してもかまいません。お好みで。
お皿に盛り付けます。美味しいかどうかはあなた次第！