竹の子入り豚バラ煮込み

竹の子を冷水に一晩漬けておく。

竹の子を冷水を入れた鍋で茹でる。一度沸騰させた後、弱火で約3時間煮る。

煮た竹の子を取り出し、（高温に注意）水切りして細切りにする。

細切りにした竹の子を冷水に再度1時間浸ける。その間に豚バラ肉を小さく切り、水洗いして水を切る。

竹の子を再び水切りする。清潔な中華鍋を熱し、大さじ1の油を入れる。油が熱くなったら竹の子をさっと炒める。

中華鍋に濃口醤油、薄口醤油、水を加え、竹の子をよく絡ませる。その後、豚バラ肉、料理酒、氷砂糖を加えて混ぜ合わせる（お好みで砂糖や塩を調整しながら）約15分煮込む。

竹の子と豚バラ肉の混ぜ物を圧力鍋に移す。

40分程度煮込む（適宜調整）。竹の子と豚バラ肉が柔らかく味が染み込んだら、完成。お皿に盛り付けて召し上がれ。