よもぎと塩漬け豚肉の炒め物

よもぎの葉と根の硬い部分を取り除き、一口大に切ります。

塩漬け豚肉には豚バラ肉が最適です。豚バラ肉がない場合は、通常の塩漬け豚肉の脂身部分を使用してください。この塩漬け豚肉は手作りです。市販品の場合、塩味が強い場合は水に浸して塩分を抜いてください。

フライパンに油を入れ、塩漬け豚肉を炒めます。

豚肉が透明になり油が出てきたら、小唐辛子とにんにくを加え、香りが出るまで炒めます。

フライパンによもぎを加え、炒めます。

料理酒、砂糖、塩を加え、すべてに火が通るまで炒めます。

仕上げに鶏だしの素を加え、火を止めて盛り付けます。