豆腐乳で煮込んだ豚肉

豚バラ肉をドミノサイズに切る。豆腐乳3個、豆腐乳の汁大さじ3、ネギ、生姜、ニンニク、黄糖、八角、シナモン、月桂樹の葉、四川胡椒を準備する。

豚バラ肉を冷水の鍋に入れ、生姜の薄切りと料理酒小さじ2を加える。

沸騰させ、アクを取り除き、熱湯で洗う。

油を引かないフライパンで、水気を切った豚バラ肉を中弱火で炒め、脂を出す。

両面が軽くきつね色になるまで炒め、取り出す。

土鍋に少量の油を入れ、黄糖を加え、キャラメル色になるまで煮詰める。

豚バラ肉と香辛料を加え、料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1/2を加えて香りが出るまで炒める。

つぶした豆腐乳を加え、よく混ぜる。

肉が浸るまで熱湯を加え、弱火で40分煮込む。

40分後、タレが濃厚になり、鮮やかな赤色で美味しい香りがする。

強火でタレを煮詰め、皿に盛る。一口食べてみると、柔らかくて美味しく、豆腐乳の甘みがアクセント！

ご飯と一緒にどうぞ。召し上がれ！