フィンランド風シナモンパン

バターを電子レンジで溶かし、牛乳を40°Cに温める。全ての材料を計量する。

ホワイトカルダモンの殻を外し、中の種を細かく刻む。できるだけ細かくする。

卵液、酵母、カルダモン種子、砂糖をハンドミキサーで混ぜ、混合物がとろみが出るまで攪拌する。泡立てる必要はない。

温めた牛乳をステップ2の混合物に加えて、しっかり混ぜる。

少しずつ小麦粉をステップ3の混合物に加え、生地を作る。生地が滑らかになったら、バターを少量ずつ加えて、弾力が出るまでこねる。パンこね機を使用することをお勧めする。

滑らかな生地をラップで覆い、暖かい場所で1時間休ませ、2倍の大きさになるまで発酵させる。

発酵させた生地を取り出し、ガス抜きし、長方形に広げる。

溶かしたバター、グラニュー糖、シナモンパウダーを生地に広げ、上部と下部は約3cmの余白を作り、閉じやすくする。

生地をしっかりと巻き、つなぎ目をきちんと閉じる。

生地の巻物を8等分に切り、くさび形に成形する。

小指で軽く押して理想の形に整える。

軽く絞った湿った布で覆い、暖かい場所で再び20分休ませる。

パン生地に卵液を塗り、パールシュガーとアーモンドスライスをひとつまみ散らす。

オーブンを180°Cに予熱し、15分焼く。途中でひっくり返して均一に焼き色をつける。焼き色が十分でない場合は190°Cに温度を上げ、さらに3〜5分焼く。オーブンの特性に応じて調整する。