味噌煮込み豚肉

豚バラ肉を角切りにする（豚もも肉でも可）。冷水に生姜2枚と料理酒少々を加え、ゆっくり加熱して沸騰させ、さらに3分煮る。アクを取り除き、肉を取り出して洗い、水気を切る。

味噌をスプーンで潰す。長ネギを太めの斜め切りにする。

鍋に少量の油を入れ、氷砂糖を加えてキャラメル色になるまで炒める。肉を加えて均一に焼き色をつける。料理酒、薄口醤油、味噌汁を加え、よく炒める。

長ネギ、生姜、八角、シナモン、月桂樹の葉を加え、よく炒める。

肉が浸るくらいの熱湯を加える。蓋をして弱火で約1時間煮込む。

肉が柔らかくなり、ソースが好みの量になるまで煮込む。

肉を盛り付け、残ったソースをかける。