発酵豆腐を使った豚肉の煮込み - 美味しくて柔らかい

豚バラ肉を大きめの塊に切り、血抜きと余分な脂を取り除くために湯通しします。その後、水気を切り、待機させます。

煮込み用のタレを準備：発酵豆腐をすりつぶし、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、料理酒と混ぜます。これで準備が簡単になります。

すべての材料を準備します。

鍋に少量の油を熱し、氷砂糖を入れて弱火で溶かします。

砂糖が溶けてカラメルの香りが立ち上り、黄金アンバー色になるまで加熱します。

湯通しした豚バラ肉を鍋に加え、炒めます。

豚バラ肉全体にカラメルが絡むよう炒めたら、青ねぎの小片、生姜の薄切り、八角を加え、さらに炒めます。

もう少し炒めた後、準備しておいた煮込み用タレを加え、再び軽く炒めます。

水を適量加えます（豚バラ肉を完全に覆う程度プラス少し多め）。弱火で40分間煮込みます。

最後に強火で煮詰め、他の具材を取り除いてから豚バラ肉を皿に盛ります。好みで刻みねぎを飾るとよいでしょう。光沢のある柔らかいお肉は口の中でとろけるようです。