煮込み豚バラ肉とグルテン

グルテンを小さく切り、熱い油で軽くきつね色になるまで揚げ、取り出しておきます。

フライパンに少し油を残します。豚バラ肉をきれいに洗い、適当な大きさに切ってさっと茹でます。その後、油を熱して豚バラ肉を軽くきつね色になるまで炒めます。

火を弱火にし、生姜、黒砂糖、料理酒、八角、シナモンスティック、ローリエ、発酵豆腐を加え、均等に混ぜ合わせます。

濃口醤油と少しの薄口醤油を加え、色付けのために塩や五香粉も加えます。

炒めた豚バラ肉を鍋に移し、十分な量の水を加えて沸騰させます。その後、火を弱めて約30分間弱火で煮込みます。圧力鍋を使用する場合、最初のホイッスルの後、中低火で約10分間煮込み、火を止めます。

豚バラ肉がほぼ煮えたら、グルテンを加えて味を吸収させ、香りが十分に立ったところで出来上がり。

おいしい煮込み豚バラ肉とグルテンが完成しました！