宮保鶏丁
四川料理のクラシックな一品である宮保鶏丁（クンパオチキン）は、市場の小さな店から大きなレストランまでほぼすべての場所で提供されています。「千人がいれば千のハムレット」というように、千人がいれば千通りの宮保鶏丁の思い出もあります。今日は、我が家の伝統的な宮保鶏丁のレシピをご紹介します！辛くて香ばしく、旨味たっぷりでほのかに甘い。鶏肉は柔らかくジューシーで、ピーナッツはカリカリ、ネギの小片さえも爽やかでご飯にぴったり合います。 熱々のご飯をよそって、出来立ての宮保鶏丁を添え、冷えたシュワシュワのコカ・コーラと一緒に楽しみましょう。短時間で仕上がるこの一品は、なんと満足感のあるひとときでしょう！現代的なコカ・コーラの「シティフード」シリーズには脱帽です――街ごとの味を探索しながらも、いつも驚くほど爽やか！冬の集まりや友人との食事会にも、一缶あれば料理の美味しさがさらに引き立ちます。
材料
手順
すべての材料を準備します。骨付きまたは骨なしの鶏もも肉を使用できます。高品質の花椒（例：大紅袍）を選んでください。中品質の花椒を使う場合は、1g多めに追加してください。新鮮でしっかりとした白い部分のネギを選びましょう。
鶏肉の骨を取り除き、1.5cm角に切ります。ネギを1cmの長さに切り、生姜とにんにくはみじん切りにします。干し唐辛子を小片に切り、種を取り除きます。皮なしのピーナッツを使用しました。皮付きの場合は、水に浸して皮をむいてください。
ボウルにソースの材料をすべて混ぜます。鶏肉をネギと生姜の水、醤油、料理酒、塩でマリネし、よく混ぜます。その後、片栗粉を加えて再び混ぜ、最後に油を加えて封をします。鶏肉を10～15分間マリネします。この順序―まず調味、次に片栗粉、最後に油で封をする―を守ることで、鶏肉が柔らかく美味しくなります。
フライパンにたっぷりの油を熱し、中火でピーナッツを軽くきつね色になるまで揚げます。その後、ピーナッツを取り出して油を切ります。
余分な油を取り除き、フライパンに軽く油を残します。中火で花椒を炒め、濃い茶色になったら干し唐辛子を加え、濃い赤色になるまで炒めます。
みじん切りにした生姜とにんにくを炒めて香りを立たせ、鶏肉を加えて火を強め、素早く炒めて表面がきつね色になり縮むまで炒めます。
用意したソースを加え、ネギと揚げたピーナッツを追加します。素早く炒め合わせます。中華鍋を動かす技術を身につけている場合、その技術を使うとより均一に混ざります。鶏肉が完全に火が通ったら、最後に四川風チリオイルを少量加え、火を止めて盛り付けてください。
辛くて美味しい宮保鶏丁を冷たい炭酸飲料と一緒に楽しみましょう。本日はコカ・コーラの新しいシティシリーズ缶と合わせてみました。各缶には象徴的な料理が描かれています――コカ・コーラの都市テーマと料理を組み合わせることで、多様で爽やかな食体験が可能になります。
秋や冬の冷えた季節でも、熱くてスパイシーな料理とキンキンに冷えたコカ・コーラの組み合わせは欠かせません――この熱さと辛さは、より一層楽しまれます！