広東風ミニ月餅
中秋節の準備をしましょう！小王はもう何年も家族や友人に月餅を作ってプレゼントしていません。今年は母が何度も食べたいと言っていました。偶然にも、以前購入した真空保存箱のメーカーが中秋節のイベントを開催しており、このレシピに基づいて応募された5つの優秀作品を選び、賞品として真空保存箱を配布します。また、上位3名には台湾風シフォンケーキのレシピ本も贈られます。このイベントはとても意義深いと思ったので、参加することにしました〜事前に皆さんに幸せな中秋節をお祈りします~~~
材料
手順
まず、転化糖シロップ、液体タイプの油脂、アルカリ水をボウルに入れます。完全に混ざるまでよく混ぜます。
低グルテン小麦粉をふるいにかけて加えます。切るように混ぜながら生地を均一にします。生地を袋に包み、室温で2時間休ませます。
50gの月餅の生地と餡の比率は3:7です。 餡を35g量り、手で丸めておきます。
休ませた生地を15gに分けておきます。
生地を平らにし、餡を包み込みます。「虎の口」技法で生地を慎重に上へ引き伸ばしていきます。
すべてがしっかり閉じられて、餡が外に出たり気泡が入ったりしないようにします。
成形後、生地を軽く粉に転がし、余分な粉を払い落とします。
月餅型を使って模様を押し出します。
5から8の作業を繰り返して、すべての生地を成形します。
スプレーで表面に少し水を吹きつけます。
200°Cに予熱したオーブンで月餅を5分焼きます。一度取り出し、薄く卵液を塗り、再びオーブンの中段で200°Cで12分焼きます。
焼き上がったら月餅を冷まします。この時点では月餅がまだ硬いです。
真空パックに入れて油戻りを促進します。すぐに食べない場合は保存期間が延びます。
黄金色の月餅が放つ魅力には抗えません~~~~
油戻りが完了したら月餅を包装し、贈り物として準備完了です。
お年寄りに贈るために、お祭り向きの箱を選びます、へへ。
PS: この餡は何年も使っているお気に入りです。家族や友人が美味しいと言ってくれるので、変更を考えたことがありません。
上位3名には写真のようなシフォンケーキレシピ本が贈られます (＾Ｕ＾)ノ