サンザシのシュガーボール

サンザシの実を容器に水と1杯の塩を入れ、しばらく浸けて消毒します。

よく洗い、茎を取り除きます。

完全に乾燥させます。 このステップは非常に重要です。残留水分があると砂糖が付着しません。

粉砂糖を加えます。 精製糖は黄みがかった仕上がりに、粉砂糖は白い仕上がりになります。

水を加えます。砂糖と水の比率は2:1です。

中火で加熱します。炎の高さは水の高さを超えないようにしてください。

絶えずかき混ぜます。砂糖が完全に溶けると、大きくて密な泡が出てきます。

火を弱め、さらにかき混ぜ続けます。水が蒸発するにつれて、泡が小さくなります。

この段階で、鍋からシロップをヘラですくい、砂糖の垂れる状態を観察して準備状況を確認します。 木製ヘラの使用をお勧めします。金属製ヘラは冷えやすく、判断が難しい場合があります。また、サンザシの実を傷つける可能性があります。

砂糖の準備ができたかどうかをどう判断するか： 最後の一滴が細い糸を引くようであれば、準備完了です。火を消しましょう。 糸を引かない場合、水が完全に蒸発していないことを意味します。弱火で調理し、定期的にテストしてください。初心者は何度も試すのが良いでしょう。

砂糖が準備できたようです。火を消しましょう。

火を消した直後にサンザシの実を加えないでください。シロップはまだ100°C以上であり、サンザシの実が柔らかくなり、ピンク色になる可能性があります。

適切な温度をどう判断するか： 手をシロップの表面に近づけ、少し温かいと感じたらサンザシの実を加え、すばやく混ぜます。

鍋の縁に沿ってこするように混ぜましょう。中央をこするとサンザシの皮を傷つける可能性があります。

サンザシの実を加えたら、すべての実が砂糖で覆われるように混ぜ続けます。

最初は粘着性があるように見えます。混ぜるのをやめないでください。最終的には再び白くなります。 この段階で写真を撮るのに時間をかけすぎたため、コーティングが不均一になりました。サンザシを加えるときは混ぜるのをやめないで、均一なコーティングを目指しましょう。

グレーズされたサンザシの実を取り出した後、鍋に残った砂糖は、水を加え加熱することで簡単に掃除できます。さらにサンザシの実を加えて、甘い飲み物を作ることもできます 😊

みんなの成功を願っています ✌️ 頑張って 💪!