オートミール、ブラウンシュガー、ココナッツオイルで作る健康クッキー [軽めのおやつ]
低脂肪とカロリー削減に焦点を当てたダイエットを目指しながら、健康的な油を消費したいですが、誘惑に抗うのは難しい場合もあります。このような思いから生まれた実験がこちら：全粒穀物を使用し、最小限の油で作られたサクサククッキーです。 少量のココナッツオイルを使うことで、購入する代替品よりも100倍健康的なサクサククッキーが作れます。もちろん、ココナッツオイルはオリーブオイルで代用可能ですが、ココナッツの香りは失われます。 このレシピで約5cmのクッキー20枚が作れます。 量を倍にするのがおすすめです。完璧なおやつ！満足感もあり、おいしいですよ！ クッキーに種を少し追加してカスタマイズすることもできます。私はかぼちゃの種を追加しました。
材料
手順
卵とブラウンシュガーを泡立て器で混ぜ、混ぜ合わせて砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
ココナッツオイルを加えて混ぜ続けます。油と水が分離しても気にせず、できるだけよく混ぜてください。
低グルテン小麦粉、ココナッツパウダー（ココナッツフレークで代用可）、ココナッツフレーク、ベーキングパウダーをふるいにかけて追加します。塩も加えます（ヒント参照）。
シリコンベラで粉の跡がなくなるまで混ぜます。
生のオートミールを加えます（生のフレークは食感がよく、インスタントフレークよりも水を吸収せず、クッキーが柔らかくなるのを防ぎます）。よく混ぜます。混ぜにくい場合は、手袋をして手で混ぜます。生地が少し乾燥しているのは正常です。こねて10分ほど休ませます。
写真に示した量を取り、ボール状にします。
写真のようにつぶします。厚さは約3-5mmにします。焼くと膨らむので、あまり薄くしすぎると食感が失われます。
ココナッツフレークを少し上に振りかけます。オーブンを170-180°Cに予熱します。約16-18分間焼き、縁が薄く黄金色になるまで焼きます。焦げないように注意してください。
焼き上がったら冷却ラックの上で冷まします。冷めたらすぐに密閉容器に入れ、サクサク感を保ちます。私は焼きたてを2枚食べるのを我慢できませんでした！ココナッツの香りがたまりません！