おばあちゃんの豚肉の煮込み
大晦日の夜、外で雪が降りしきる中、 家族が丸いテーブルを囲み、その中央には濃厚で赤茶色のソースに浸った豚肉の煮込みが食欲をそそる香りを漂わせています。子どもたちは光る脂ぎった口で夢中になって食べています。 自然と口元がほころび、自分の子ども時代を思い出しました。新年で一番好きだったのは、母の豚肉の煮込みでした。 私の記憶の中では、この味は一年に一度しか味わえない特別なものでした。 今では私の子供たちも、私が作る豚肉の煮込みが大好きです😄 豚肉煮込みの作り方は数え切れないほどあり、家庭ごとに特色があります！これこそ家庭の味、母の味だと思います。
材料
手順
豚バラ肉、青ネギ、生姜を洗って準備します！選ぶのは新鮮な三層の脂身がある豚バラ肉です。
豚バラ肉を半分に切ります。こうすると、立方体の形に切りやすくなります。
肉を立方体に切ります！大きめの塊が好きな場合は大きく切ってください。私はおよそ2×2cmの大きさに切っています。
豚バラ肉を軽くきつね色になるまで炒め、脂を出します。皮の部分もしっかり炒めます。
肉を取り出し、鍋に少し脂を残します。弱火で氷砂糖をキャラメル状にします。焦がしすぎないように注意してください。焦げ茶色になるよりも、少し明るい色に止める方が良いです。
砂糖がキャラメル状になったら、豚バラ肉、濃口醤油、薄口醤油、料理酒を加え、全体に色がつくまで炒めます。豚肉を覆うくらいの水を足し、さらに2cmほどの高さになるように調整します。八角、青ネギの1枝、生姜のスライスを加え、蓋をして煮立たせた後、中弱火でじっくり煮込みます。時々混ぜてください。40分後に少量の塩を加え、さらに弱火で20分煮込みます。
好みに応じて肉の柔らかさと濃度を調整してください。私の場合、1時間後の結果は、脂が口の中でとろけるほど柔らかく、甘みと柔らかさが完璧な仕上がりです。
新年用に、みんなが喜ぶ豚肉の煮込みを準備しましょう。本当にぜいたくな一品です！2切れ食べた後、明日から間違いなくダイエットを始めると決めました😁！
完成品のお披露目です。