蟹の卵と特製ソースで作る蟹麺、どのレストランよりもおいしい！
蟹を使った麺料理はどれも本当に美味しいですよね！でも、市販のものは確実に自家製ほど満足感が得られないと思いませんか？さらに、レストランではいつも小さくカットされた蟹の卵を使用します。私はわざと大きめの塊を残しました。見た目だけでも満足感があります！ 実際、この料理はとてもシンプルです。多くの調味料は必要なく、蟹の殻をむく作業だけが少し手間…これもある意味、楽しみの一つです。蟹の殻をむく間に映画をいくつか選びながら過ごすのがおすすめです。私は合計で2本の映画を観ました。 このレシピでは雌蟹を10匹使用します。それぞれの重量は約2～2.5両程度です。蟹麺を作るには雌蟹が欠かせません。なぜなら、卵が多く含まれているからです。
材料
手順
蟹をきれいに洗います。紐は外さないでください。水が沸騰して蒸気が立ち始めたら、蒸し器で蒸して約15分調理します。やけど防止のため、少し冷ましてから蓋を開けてください。
私はこの2つの道具だけを使いました。脚を切るためのハサミと、この非常に便利なフォークです。手作業では無理なので、事前に購入することをおすすめします。歯で噛むのも無理です。
終了！3時間かかりました。映画を観ながらでも、大部分は音だけ聞いていて、ほとんど画面を見る時間がありませんでした。ぜひ蟹の殻をむくプロセスを体験してみてください。
鍋に適量の豚脂を入れます。少し多めがいいです。香りが抜群です。ポイント：豚脂のみを使用してください。他の油では蟹の肉をむいた労力が台無しになりますよ！気をつけて！生姜とネギを加えて香りが立つまで炒めてから取り除きます。常に弱火を使用してください。
蟹の卵を加え、弱火で炒めて蟹油の香りが出るまで調理します。
その後、蟹の身を加えます。大さじ2.5の醤油と大さじ1のオイスターソースを加え、よく混ぜます。
水溶き片栗粉を加え、弱火で全体が均一になるまでかき混ぜ、とろみがつくまで加熱します。刻みネギを上からふりかけたら完成！簡単ですよね？ぜひ試してみてください。もし味が薄ければ醤油を少し追加してください。塩は不要です。しょっぱすぎる場合は、水溶き片栗粉を追加しましょう。
太陽の下で見ると、とても美味しそうです！これまで食べた中で一番満足感のある蟹麺です。大きな蟹の卵と蟹の身の塊が最高です！
レストランの照明の下で、さぁ一口どうぞ～