緑豆ケーキ

皮なし緑豆は前日に水に浸します。これが浸した後の状態です。

浸した緑豆を20～30分ほど蒸します。

蒸した緑豆をミキサーに入れ、滑らかなペースト状になるまでつぶします。分けて行うとやりやすいです。

非常に滑らかなペーストになるまでよくつぶしてください。

バターを鍋で完全に溶かします。

緑豆ペーストを加え、弱火で煮ます。

バターが完全に緑豆ペーストに混ざるまで煮ます。お好みで砂糖を加えてください。甘さ控えめなら60g、しっかり甘めがお好みなら80gが目安です。

緑豆ペーストが乾燥して体積が大幅に減るまで煮続けます。手で軽く押して確認できます。

ペーストが十分滑らかであれば濾す必要はありません。もし手作業で行う場合は、スプーンの裏側を使って濾してください。

濾した緑豆ペーストを50gずつに分けます。

ペーストを型に入れます。型に油を塗る必要はありません。

安心してください。型から外すのは簡単です。

ケーキを冷やしてから提供すると、最も美味しく味わえます。